Les meilleurs safaris culinaires en Afrique du Sud

De plus en plus de lodges en Afrique du Sud, au-delà des activités classiques comme l’organisation d’un safari ou des soins Bien Etre, proposent désormais une véritable expérience gastronomique, un safari culinaire avec des plats, des menus originaux ou à base de mets régionaux soient cuisinés par de grands chefs soient par de jeunes talents nationaux.

SINGITA : Ecole de cuisine locale :

L’école de cuisine de Singita, située sur le site des lodges Lebombo et Sweni fut créée pour développer les compétences culinaires de ses chefs ainsi que pour former les jeunes en vue de futures embauches.

Chaque année, les étudiants sont sélectionnés selon leurs motivations et leurs goûts  pour la cuisine, afin de suivre un programme de formation d’une durée de 18 mois.
Les stagiaires bénéficieront d’un savoir et de compétences leur permettant de travailler en tant que professionnel. Ils pourront également obtenir le diplôme de Niveau 4 en matière de qualification culinaire.

Depuis son ouverture en 2007, 30 étudiants ont été qualifiés à l’école de cuisine de Singita, par la suite employés directement dans les lodges de Singita ou dans d’autres établissements du Parc Kruger.

Ce programme permet aux jeunes de la région d’obtenir des compétences durables ainsi qu’une ouverture pour leur futur professionnel.

Quelques grands noms de la cuisine ont participé à l’enseignement de certains cours de cuisine, notamment le britannique Lucien GREEN.

ULUSABA : Les Grands Chefs révèlent tout :

Diner est l’un des principaux intérêts d’Ulusaba. Un grand choix d’options y est disponible tel que le diner privé en terrasse, en extérieur autour du boma ou dans la salle à manger principale.

Le lodge dispose également d’une cave à vins et d’un espace extérieur pouvant accueillir 6 personnes pour un diner privé. La cave offre une vue sur le lit de rivière asséché et sur le plan d’eau ou de nombreux animaux viennent se désaltérer.

Les repas ont une telle réputation à Ulusaba que les chefs ont décidé de partager certains de leur secret avec leurs clients. Certaines recettes sont disponibles dans le monde entier.

KWANDWE LODGE : La cuisine interactive :

A Kwandwe Ecca Lodge, l’accès à la cuisine interactive rend l’heure des repas drôle et excitant.
Supervisé par l’un des chefs, les clients peuvent participer à la préparation d’un plat local.
Ecca Lodge accueille les enfants de tout âge pour un moment divertissant ou ils fabriqueront des cookies en forme d’animaux ou prépareront des pizzas pour le repas de leurs parents.

A Kwandwe Melton Manor, dans l’une des deux villas privées, les clients auront la possibilité d’élaborer certains mets guidés par un chef personnel. Les clients pourront soit observer la préparation des plats, soit participer à l’élaboration de recettes de leurs choix avec l’aide d’un chef, afin de cuisiner pour leur famille ou leurs amis.

Les ingrédients des deux lodges sont frais et proviennent de fermes ou de potagers locaux.

THULA THULA : cours de cuisine :

La réserve privée de Thula Thula dans le Kwazulu Natal vient d’ouvrir un cours de cuisine à Elephant Lodge sous la direction du chef français Françoise Malby-Anthony.Elle qualifie sa cuisine de franco-zoulou.

Son menu propose un mélange de plats traditionnels tel que la bouillabaisse créole, un bœuf bourguignon ou encore le célèbre et délicieux dessert du lodge : le nougat glacé.